散白酒连锁低度白酒在贮存过程中总酸含量会随时间的延长而增加,在勾调时考虑选用酸含量较高的基础酒进行酒体设计,稍微提高总酸含量,使其达到相对平衡,如此抑制低度白酒在贮存期内的水解过程。通过有针对性地选择使用乙酸含量较大的调味酒,适当提高乙酸含量,抑制、延缓乙酸乙酯的水解,达到稳定低度浓香型白酒酒质、延长货架期的目的。
低度白酒在光照和温度高的环境下贮存,其水解速度会比避光温度低的环境下快得多。可见,光线和温度对低度白酒影响很大,水解过程也快,因此低度白酒应在避光、相对低温下贮存。在当前各种白酒充盈市场供大于求的形势下,低度白酒的品质风格显得尤为重要。
喝酒不宜过量一个体重60公斤的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下,低于60公斤体重者应相应减少,最好掌握在45克左右,一般60度的散白酒50克。
注意选择下酒菜从酒精的代谢规律看,当推高蛋白和含维生素多的食物作酒桌佐菜,如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症。
秋季饮散白酒养生使用人群根据中医理论,饮散白酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者,以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。