原浆酒酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程

白酒的营养性是近年来从新兴起的白酒发展方向。但是在白酒的纯原浆时代，白酒的营养性却是每种酿造酒都拥有的品质。上世纪60年代，由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮逐渐被新工艺代替后，高粱原浆白酒的营养性就逐渐被白酒生产者们所遗忘，但近年来随着消费者健康意识的提高，原浆酒又从新被白酒从业者关注，更是被众多消费者津津乐道。

原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著。并且饮后不上头，对身体刺激小。

原浆酒酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程，原浆酒中不添加任何人工成分（酒精、增香剂），所以说原浆酒是健康营养的首选白酒。而且原浆酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都远胜其他类型白酒，可以说原浆酒是白酒的最完美状态。

从白酒出现开始酒就都是以粮食加入酒曲，经发酵成酒，出酒后的原浆即可饮用，也就是最原始的原浆白酒。随着工艺和技术的发展，在历史上也出现了很多的原浆名酒，但在上世纪60年代粮荒期间由于工艺复杂、耗粮高等特特点，原浆白酒曾一度消失。现在的原浆酒在酒质、香气、口感等方面相较以前都有了大幅度的提升，在继承了古老原浆酒的营养性和健康性的同时，发展出了高雅、可调制的特性，使得原浆酒更适合现代消费者的需求，同时又顺应了白酒时尚的发展方向。

高梁酒制作至少包括以下制作步骤：

1、压榨：将取得的高粱梗与叶采压榨方法，压榨出呈绿色状的汁液与纤维；

2、粗过滤：将高粱梗与叶的纤维滤除；

3、离心处理：利用离心机对滤除纤维的汁液进行离心处理，以萃取更纯净的汁液；

4、细过滤：进一步将汁液内含有的细微残渣滤除；

5、杀菌：高温灭杀汁液可能含有的天然杂菌；

6、接菌种：将预设定的饮用风味（经发酵才会产生）的菌种接入汁液中；

7、发酵：将温度控制在预定值，使菌种进行发酵作用，在其发酵过程中会产生自然沉淀的固形物；

8、转桶：转换容器并将固形物去除，藉以仅保留单纯的发酵酒液；

9、杀菌：将所接的菌种杀除，藉以使酒液的风味固定；

高粱原浆