欢迎访问辽宁厚德酒业有限公司官网!

新闻分类

高粱酒的制作高粱原浆

高粱酒的制作高粱原浆

高粱原浆高粱酒一般采取固态发酵工艺制作,此工艺发酵出酒口感浓郁,入口绵软、、、(下面省略一千字)  如果大伙有兴趣的话一起来做哦 废话不多说了,还是图文讲解工艺把 本次总共购得10斤糯高粱, 先将高粱进行浸泡,糯高粱 容易浸泡,现在的气温 浸泡个12-18小时够了 准备好木甄,因为一次要蒸那么多,我干脆去买了个木甄,如果你们是家庭做个几斤的话 可以用蒸锅,最好多叠几个蒸格,多蒸点 因为固态发酵粮食不能太少 ,否则容易冷缸 木甄上面垫好草垫 将高粱倒入木甄中开蒸 准备好煤球炉、大锅 嘎嘎 当大气冒起10分钟后的时候 要淋洒80-90度左右的开水一次 为的是让高粱彻底吸收水分 达到蒸熟蒸透 不夹心因为没有准备喷壶 呵呵 就用个竹刷替代 粗糙了点 哈哈蒸到内无白心下灶准备好塑料膜,将高粱倒入,准备摊开,准备拌曲 准备、、、、、摊开 加快冷却,减 少冷却的时间就是减少杂菌感染的几率同时准备酒曲等高粱冷却到30度左右开始搅拌酒曲  将高粱连同薄膜一起收拢了放到泡膜箱中 进行糖化。
经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏(第一道酒)→再拌麴,再发酵→再蒸馏(第二道酒),完成酿酒生产作业。料以采用高粱为主,虽然制酒的原料本是采用高粱,但因为高粱酒的需求大幅增加,因此原料中也有赖进口高粱。而在酿酒之前,必须先将高粱置于【浸泡】池中一天的时间。高粱浸泡完成后放入锅中进行【蒸煮】,就是俗称的“蒸高粱饭”,简称为“蒸饭”。每蒸上一锅,使用到浸泡过后的高粱约为1000公斤,蒸煮的时间大约要二小时。高粱粒因为蒸煮的关系使淀粉质蒸透,又黏又稠,再经由输送带送至冷却机进行【冷却】过程,为了使高粱粒不致于太黏稠,并且可以加速冷却所需的时间,此时可以加入谷壳搅拌。使用上,1000公斤高粱大约拌入20公斤的谷壳。高粱饭加谷壳达到冷却的目的后,再倒入麴粉,通常500公斤的高粱饭混和谷壳,大约需加入37公斤的麴粉,【拌麴】时可利用拌麴机,使麴粉能够均匀搅拌。
在消费特征方面,渔家有着畅饮的豪气,到了金门,豪爽的金门人不仅晚宴上用高度的白酒频频和你碰杯,午宴上也必定摆出白金龙高粱酒与客人痛饮。纯正的金门高粱酒,晶莹剔透,清香扑鼻,一口入嘴,甘醇爽口,齿颊留香,久久不散。尝到酒香后,人们似乎慢慢上瘾了,不分中午晚上,有酒就喝。高粱原浆
高粱原浆

本文网址:

相关标签: 高粱原浆

Copyright ©http://www.lnhdzj.com/ 辽宁厚德酒业有限公司 专业从事于散白酒连锁,散酒招商,高粱原浆, 欢迎来电咨询!
辽ICP备2021009258号-1 Powered by 祥云平台  技术支持:凯鸿科技
在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址