散白酒连锁告诉您白酒的分类
一、按香型分大致分五大类型
1、浓香型 以四川五粮液、泸州老窖为代表，其特点为芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵。其香气为其他香型酒之首，故名。
2、酱香型 以贵州茅台酒、四川郎酒为代表，所谓酱香是指白酒具有类似酱食品的香气。
3、米香型 以桂林三花酒为代表。
4、清香型 以汾酒、宝丰酒为代表。
5、其他香型
二、散白酒连锁按发酵剂分：
1、大曲酒----用大曲做发酵剂酿制的白酒。
2、小曲酒----用小曲做发酵剂酿制成的白酒。
三、散白酒连锁按酿造工艺分：
1、固态发酵法：在全部酿酒过程的物料流转都在固体状态下进行而酿制的白酒，称为固态发酵白酒。其发酵容器主要采用地缸、窖池等设备，多采用甑桶蒸馏。固态发酵的酒质较好，目前的国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。
2、液态发酵法：液态发酵法白酒，是指用木薯等淀粉类作物生产出食用酒精，再经过勾兑或串香而生产出的白酒。低档白酒一般用此方法制作。
四、散白酒连锁按酒精含量（度数）分：
1、高度酒 主要指50度以上的酒。
2、降度酒 主要指40—50度的酒，又称中度酒。
3、低度酒 主要指40度以下的酒。
